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FOR
食で上越を活性化
【古民家再生】27歳、閉業した日本料理店を上越市高田で再建したい。
近藤百夏
現在の支援総額
¥4,528,000
目標
¥5,000,000
支援者
79
人
残り
66
日
みんなの応援コメント
FOR GOOD
プロジェクト実行者が支援金を全額受け取れるよう、支援者さまからのシステム利用料（220円＋決済手数料5%）により運営しています。
2026/2/12 11:00
ジビエ料理教室in糸魚川市
開始初日からたくさんのご支援をいただきまして
誠にありがとうございます。
いただいた応援メッセージも、一つひとつ大切に読んでおります。
温かいお言葉に感謝いたします。
こちらのページでは
日々の活動報告やリターンの追加、オープンに向けた準備の様子、
ご支援いただいた方限定でオープンのお知らせ等を投稿していきます。
本日の投稿は、
先週糸魚川市で開催されたジビエ料理教室についてです。
食肉解体処理施設「惣右エ門」の猟師・青田徹さんにお声がけいただき、 料理教室の講師を務めさせていただきました。
命をいただくことへの感謝を大切に、まずは猪の骨で取った出汁を味見していただくところからスタート。
肉・脂・骨、そして出汁を取った後のガラまで、余すことなく使い切り、３品の料理を作りました。
ご参加くださった生徒さんは24名。
普段から料理をされている方が多く、スムーズに進み、楽しく調理されるそのご様子に私どもも大変嬉しく感じました。
この体験を通し、ジビエを身近に感じていただき、食と命を考えるきっかけにしていただけたら幸いです。
猪肉をご提供くださいました惣右エ門様、
糸魚川産コシヒカリをご提供くださいました清耕園ファーム様、
ありがとうございました。
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